自制美味家庭腌制芥菜攻略

芥菜，俗称雪里红，作为我国餐桌上的常见蔬菜，以其丰富的营养和爽脆的口感深受喜爱，腌制芥菜，这一传统家常菜，不仅能够作为美味的下饭菜，更可作为休闲零食，令人回味无穷,就让我为大家详细讲解如何在家轻松制作出美味可口的腌制芥菜。

腌制芥菜所需材料

以下列出腌制芥菜所需的主要材料：

1. 新鲜芥菜：500克
2. 盐：适量
3. 白糖：适量
4. 酱油：适量
5. 香醋：适量
6. 八角：2个
7. 花椒：适量
8. 干辣椒：适量
9. 红辣椒：适量
10. 蒜瓣：适量
11. 生姜：适量

腌制芥菜步骤

1. 准备芥菜：将新鲜芥菜彻底清洗干净，切成适当大小的块状,然后放入盆中备用。

2. 去苦涩味：在芥菜中加入适量的盐，用手轻轻揉搓，确保盐均匀覆盖每一片芥菜，随后，将芥菜浸泡在清水中，大约浸泡2-3小时，期间需更换清水2-3次,以去除芥菜的苦涩味。

   

3. 准备调料：将白糖、酱油、香醋、八角、花椒、干辣椒、红辣椒、蒜瓣、生姜等调料一一准备好。

4. 腌制芥菜：将浸泡好的芥菜捞出，沥干水分，放入一个干净、无油污的容器中。

5. 加入调料：将准备好的调料均匀撒在芥菜上，用双手轻轻揉搓,确保调料充分渗透到芥菜中。

6. 密封腌制：将容器密封，放入冰箱中冷藏，腌制3-5天。

7. 腌制完成：腌制时间到达后，取出芥菜，再次沥干水分,即可享用。

注意事项

1. 腌制过程中，务必保证容器清洁无油污,以免影响腌制效果。
2. 腌制时，适时翻动芥菜,确保调料均匀渗透。
3. 腌制时间可根据个人口味调整，若喜欢口感更脆的,可适当缩短腌制时间。
4. 腌制好的芥菜应存放在阴凉通风处，避免阳光直射,以防变质。

通过以上步骤，相信您已经掌握了腌制芥菜的方法，不妨动手尝试,为家人和朋友带来一道美味佳肴吧！