蛋糕，甜品中的佼佼者，无论是庆祝生日的热闹派对，还是悠闲的午后茶时光，都是不可或缺的美食，对于初入烘焙殿堂的朋友来说，制作蛋糕或许会显得有些挑战，但别慌张，我们将一步步指导你，从零开始,轻松掌握制作美味蛋糕的技巧。
准备工具与材料
在动手之前,我们需要准备好以下工具和食材：
工具：
- 电子秤
- 电动打蛋器
- 打蛋盆
- 搅拌勺
- 量杯
- 烤箱
- 烤盘
- 烤箱纸或涂抹了油的油纸
材料：
- 鸡蛋
- 糖
- 低筋面粉
- 泡打粉
- 牛奶
- 植物油
- 香草精（可选）
- 奶油（用于装饰）
制作步骤详解
鸡蛋分离
将鸡蛋小心分离成蛋黄和蛋白，蛋黄用于制作蛋糕糊,蛋白则用于打发。
打发蛋白
将蛋白放入无油无水的打蛋盆中，使用电动打蛋器高速打发至湿性发泡状态，即提起打蛋器时,蛋白霜能拉出一个小弯钩。
糖与蛋黄混合
将糖分三次加入蛋黄中，每次加入后都要充分搅拌均匀，直至蛋黄颜色变浅,体积明显膨胀。
加入牛奶和植物油
将牛奶和植物油慢慢倒入蛋黄糊中,继续搅拌均匀。
加入面粉和泡打粉
将低筋面粉和泡打粉混合后，过筛加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌,以免蛋糕糊消泡。
混合蛋黄糊和蛋白霜
将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，每次都要彻底翻拌均匀,直至完全混合。
倒入模具
将混合好的蛋糕糊倒入预先准备好的烤盘中，轻轻震动模具,使蛋糕糊中的气泡消散。
烘焙
将烤盘放入已预热至180°C的烤箱中，烘烤约25-30分钟,具体时间根据蛋糕的大小和烤箱的功率进行调整。
蛋糕脱模
蛋糕出炉后，待其稍微冷却,即可脱模。
装饰与品尝
脱模后的蛋糕可以按照个人喜好进行装饰，例如涂抹奶油、撒上果仁、点缀巧克力碎片等。
实用小贴士
- 打发蛋白时，确保容器无油无水,否则蛋白不易打发。
- 翻拌蛋糕糊时，动作要轻柔,以免破坏蛋白霜的气泡。
- 烘焙时，保持烤箱温度稳定,以防蛋糕受热不均。
- 蛋糕出炉后，待其冷却再脱模,避免蛋糕因温度过高而塌陷。
通过以上步骤，相信你已经掌握了制作蛋糕的基本技巧，动手实践，你会发现烘焙蛋糕的乐趣无穷，随着经验的积累，你还可以尝试更多复杂的蛋糕配方和装饰技巧，祝你在烘焙的道路上越走越远,制作出更多令人垂涎的蛋糕作品！
