在我国悠久的烹饪文化中，肘子以其独特的风味和丰富的烹饪方式，赢得了无数食客的喜爱，它肉质鲜美，肥而不腻，无论是红烧、清蒸还是炖汤，都能呈现出不同的风味，肘子究竟是我们家禽的哪个部位呢？让我们一同揭开肘子的神秘面纱,探寻其背后的故事。
肘子的定义
正如其名，肘子即家禽的肘部，在我国，常见的肘子包括猪肉肘子、牛肉肘子、羊肉肘子等，其中猪肉肘子最为常见,也是餐桌上不可或缺的主角。
肘子的部位
猪肉肘子
猪肉肘子位于猪的前肢，连接前腿和前臂，它包括肘关节、尺骨、桡骨、肌肉、筋膜等部位，肘子肉分为两部分：一部分是靠近肘关节的部位，肉质较为嫩滑；另一部分是靠近前腿的部位,肉质较为紧实。
牛肉肘子
牛肉肘子位于牛的前肢，与猪肉肘子的部位相似，它包括肘关节、尺骨、桡骨、肌肉、筋膜等部位，牛肉肘子肉质较为紧实,口感鲜美。
羊肉肘子
羊肉肘子位于羊的前肢，同样包括肘关节、尺骨、桡骨、肌肉、筋膜等部位，羊肉肘子肉质鲜美,具有独特的膻味。
肘子的烹饪方法
红烧肘子
红烧肘子是肘子的经典烹饪方法之一，将肘子洗净，焯水去腥，捞出后划几刀便于入味，锅中加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、葱段等调料，大火烧开后转小火慢炖,直至肉质酥烂。
清蒸肘子
清蒸肘子保留了肘子的原汁原味，将肘子洗净，焯水去腥，捞出后放入蒸锅中，加入适量的姜片、葱段等调料，大火蒸制约1小时,直至肉质酥烂。
炖肘子
炖肘子是一道家常菜，制作简单，营养丰富，将肘子洗净，焯水去腥，捞出后放入锅中，加入适量的姜片、葱段、料酒、盐等调料，大火烧开后转小火慢炖,直至肉质酥烂。
肘子的营养价值
肘子富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分，蛋白质含量较高，有助于生长发育；脂肪含量适中，既满足对能量的需求，又不会导致肥胖；矿物质和维生素等营养成分,有助于维持健康。
肘子是家禽的肘部，肉质鲜美，烹饪方法多样，在日常生活中，我们可以根据自己的口味和需求，选择适合自己的烹饪方法，享受美味的同时,也为身体补充所需的营养。
