“吃筋头巴脑，身体倍儿棒。”这“筋头巴脑”究竟是什么？它又是隐藏在牛身上的哪个部位呢？就让我们一起揭开这个神秘的面纱。
筋头巴脑的定义
所谓筋头巴脑，又称牛筋头、牛筋巴，是牛身上一种特殊的部位，它主要由牛的筋、腱、肉等部分组成，肉质鲜美，营养丰盛，在我国，尤其是北方地区，筋头巴脑是一道广受欢迎的美食,常作为家常菜的佳品出现在餐桌上。
筋头巴脑的部位
筋头巴脑究竟位于牛的哪个部位呢？它主要来源于以下几个部分：
- 牛蹄筋：牛蹄筋是筋头巴脑的主要组成部分，位于牛蹄部，牛蹄筋富含胶原蛋白,具有很好的滋补作用。
- 牛腱子肉：牛腱子肉位于牛的后腿，肉质紧实，口感鲜美，在制作筋头巴脑时,牛腱子肉是不可或缺的食材。
- 牛筋：牛筋位于牛的后腿，是筋头巴脑的另一重要组成部分，牛筋口感独特,营养价值丰富。
- 牛蹄筋膜：牛蹄筋膜是包裹在牛蹄筋外的一层薄膜，口感劲道,营养价值丰富。
筋头巴脑的制作方法
筋头巴脑的制作方法多种多样,以下介绍一种常见的做法：
- 准备食材：牛蹄筋、牛腱子肉、牛筋、牛蹄筋膜、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮等。
- 煮制：将牛蹄筋、牛腱子肉、牛筋等食材放入沸水中焯水，去除血水和杂质,捞出。
- 炖煮：将焯好水的食材放入砂锅中，加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮等调料，加水没过食材，大火烧开后转小火炖煮2-3小时。
- 调味：炖煮好的筋头巴脑，捞出晾凉，切成薄片，根据个人口味加入适量的酱油、醋、蒜泥、香菜等调料拌匀即可。
筋头巴脑的营养价值
筋头巴脑富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等多种营养成分,具有以下保健作用：
- 滋补身体：筋头巴脑中的胶原蛋白有助于皮肤紧致,延缓衰老。
- 增强免疫力：筋头巴脑中的蛋白质和矿物质有助于增强免疫力。
- 健脾胃：筋头巴脑具有健脾养胃的作用,适合脾胃虚弱的人群食用。
筋头巴脑作为一道美味且营养丰富的佳肴，不仅能够满足我们的味蕾，还能为我们的健康加分，在日常生活中，我们可以尝试制作这道美食,为自己和家人带来健康与美味。
