简易技巧，轻松蒸出滑嫩鸡蛋羹

鸡蛋羹，亦称蒸蛋，是一道制作简便、营养丰富的家常美食，要想蒸制出既滑嫩又美味的鸡蛋羹，实则是一门学问，下面，我将为大家详细解析蒸鸡蛋羹的独门秘籍,助你轻松驾驭这道佳肴。

选材讲究

1. 鸡蛋选择：挑选新鲜、品质上乘的鸡蛋，蛋黄与蛋白的比例保持在1:1.5最为理想。

2. 水蛋比例：水与鸡蛋的比例以1:1.5为佳，水多则蛋羹稀薄,水少则蛋羹干硬。

准备工具

1. 蒸锅挑选：选用一个大小适宜的蒸锅,确保鸡蛋液有足够的空间。

2. 蒸笼使用：采用蒸笼蒸制,能使蛋羹表面更加光滑细腻。

   

3. 铺底材料：在蒸笼底部铺上一层保鲜膜或油纸,以防蛋羹粘底。

制作步骤

1. 打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐,用筷子轻轻打散。

2. 筛鸡蛋液：将打散的鸡蛋液通过筛子,去除杂质和气泡。

3. 加水搅拌：按比例加入清水,充分搅拌均匀。

4. 调味：根据个人口味，可适量加入生抽、老抽、鸡精等调味品。

5. 二次过滤：将调好味的鸡蛋液再次过滤,确保无气泡和杂质。

6. 蒸制：将过滤后的鸡蛋液倒入铺好保鲜膜或油纸的蒸笼中，放入蒸锅，大火蒸制5-8分钟。

7. 出锅：待蛋羹表面凝固，呈现半透明状时,即可出锅。

注意事项

1. 搅拌鸡蛋液时，动作需轻柔,以免产生过多气泡。

2. 加水时，要缓慢进行,防止溅出。

3. 蒸制过程中，要时刻关注蛋羹的状态,避免过度蒸制。

4. 蒸好的蛋羹应立即出锅,以防粘底。

掌握以上技巧，相信你已经学会了如何蒸制出又滑又嫩的鸡蛋羹，赶快动手试试,让家人朋友品尝到这份家的味道吧！