四步轻松掌握，家常糖醋排骨烹饪秘籍

糖醋排骨，这道色泽诱人、香气扑鼻、味道醇厚的传统中式佳肴，深受广大食客的喜爱，其酸甜适中、外酥里嫩的风味，让人回味无穷，就让我们一起深入了解糖醋排骨的制作过程，掌握这四步技巧,让你轻松成为烹饪高手！

准备食材

我们需要准备好以下食材：

1. 排骨：选用新鲜的猪肋排或猪脊骨,清洗干净。
2. 生姜：几片,切片备用。
3. 葱：适量,切段。
4. 酱油：适量。
5. 白糖：适量。
6. 白醋：适量。
7. 番茄酱：适量。
8. 料酒：适量。
9. 生粉（或玉米淀粉）：适量。
10. 食用油：适量。

处理排骨

1. 将排骨洗净，放入锅中，加入足量的清水，放入姜片和葱段，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮30分钟左右,煮至排骨熟透。
2. 将煮好的排骨捞出，用冷水冲洗干净,沥干水分。
3. 将排骨放入碗中，加入适量的酱油、料酒,腌制10分钟。

制作糖醋汁

1. 在碗中加入适量的白糖、白醋、番茄酱、酱油，搅拌均匀,制成糖醋汁。
2. 根据个人口味,可以适量调整酸甜度。

炸排骨

1. 将腌制好的排骨裹上一层生粉,确保每块排骨都均匀裹粉。
2. 锅中倒入足量的食用油，烧至七成热时，放入裹粉的排骨，中火炸至表面金黄,捞出沥油。

烹饪糖醋排骨

1. 锅中留少量食用油，放入姜片、葱段爆香。
2. 倒入炸好的排骨,翻炒均匀。
3. 倒入事先调好的糖醋汁，大火煮沸后转小火,让排骨充分吸收糖醋汁的味道。
4. 待汁液浓稠后,即可出锅装盘。

注意事项

1. 排骨煮制过程中，注意撇去浮沫,保证排骨的口感。
2. 腌制排骨时,可根据个人口味适量调整酱油和料酒的用量。
3. 炸排骨时，油温不宜过高,以免外焦里生。
4. 烹饪糖醋汁时，注意火候,避免烧糊。

通过以上四步，你就可以轻松制作出一道美味的糖醋排骨，在家享受美食的同时，也能感受到烹饪的乐趣，快动手试试吧,相信你一定能做出一道色香味俱佳的糖醋排骨！