自古以来，我国饮食文化博大精深，各地美食争奇斗艳，各具风味，松鼠桂鱼作为一道脍炙人口的佳肴，深受广大食客的喜爱，这道经典菜肴究竟源自何方？让我们一起揭开松鼠桂鱼的神秘面纱。
松鼠桂鱼的起源
松鼠桂鱼，又名“松鼠鲈鱼”，以桂鱼为主料，佐以特制调料，经过精湛的烹饪技艺制作而成，关于松鼠桂鱼的起源，流传着多种说法,其中最广为人知的是起源于江苏省苏州市。
据传，松鼠桂鱼起源于清朝乾隆年间，由苏州一位名叫王大娘的厨师所创，当时，王大娘在苏州一家名为“桂香楼”的酒楼担任厨师，她独具匠心地将桂鱼与松鼠的形象巧妙结合，创造出了这道独具特色的菜肴，此后，这道菜逐渐流传开来,成为苏州菜中的经典之作。
松鼠桂鱼的特点
松鼠桂鱼之所以受到人们的喜爱，不仅因其味道鲜美，更因其独特的造型和烹饪技艺,以下是松鼠桂鱼的一些特点：
- 选材讲究：松鼠桂鱼选用的是新鲜的桂鱼，肉质细嫩，刺少,非常适合烹饪。
- 调料独特：松鼠桂鱼的调料以酸甜口味为主，配以适量的淀粉、糖、醋、盐等，使得菜肴酸甜可口,回味无穷。
- 烹饪手法精湛：松鼠桂鱼的烹饪手法独特，先将桂鱼去骨切片，裹上淀粉，炸至外酥里嫩，再浇上特制的酸甜汁,使鱼肉呈现出松鼠的形状。
- 形态逼真：松鼠桂鱼在烹饪过程中，通过巧妙的刀工和造型，使鱼肉呈现出松鼠的耳朵、尾巴等特征，形象生动,令人垂涎。
松鼠桂鱼的传承与发展
自清朝乾隆年间诞生以来，松鼠桂鱼在苏州菜中一直占据着重要地位，随着时间的推移，这道菜肴逐渐传播到各地,成为我国饮食文化中的一道亮丽风景。
在传承与发展过程中，松鼠桂鱼不断创新，衍生出了许多变体，如松鼠鲈鱼、松鼠鳜鱼等，这些菜肴在保留松鼠桂鱼原有特色的基础上，又融入了食材和烹饪技法,使得这道菜肴更加丰富多彩。
松鼠桂鱼作为一道具有悠久历史和独特魅力的菜肴，不仅代表了苏州菜的精髓，也成为了我国饮食文化的一道亮丽风景，在未来的日子里，相信松鼠桂鱼将继续传承与发展,为人们带来更多的美味享受。
